En general, els carnissers recomanen calcular aproximadament ½ lliura per persona, pes sense cuinar. Sempre tinc almenys dues lliures per sobre de la quantitat recomanada, cosa que permet als convidats prendre porcions més grans i, amb sort, us deixarà unes bones restes.
Quanta peixeta he de comprar?
Compra la talla adequada. "Una peça de 14 lliures alimentaria entre 25 i 30 persones", adverteix, així que no us deixeu convèncer per comprar més del que necessiteu. Una regla general amb el pit és comprar mitja lliura per cada persona que alimentaràs, deixant espai per a les restes.
Quanta costella necessito per a 200?
1/2 lb acabat per persona requereix 1 lb per persona cru. Així que val 200 lliures. Aquells de 20 a 10 lliures o de 10 a 10 lliures i de 7 a 15 lliures.
Quants n'alimenta un brot de 10 lliures?
10 persones
Quants quilos de pit necessito per alimentar 300 persones?
181,82 lliures sense cuinar per 100 lliures de pes cuit, per servir 300 persones 5,33 oz / persona (3 porcions per lb) de costella amb un rendiment del 60%.
Quant de peixeta necessito per alimentar 75 persones?
per tant, un brot n'alimenta uns 20. En una multitud de nois, estic en 1/2 lliure per persona, de manera que un bitllet n'alimenta unes 15. Si tens 75 persones, necessites almenys 4 brots.
Quina és la temperatura ideal per a la brasa?
195 °F
On em prenc la temperatura del pit?
Col·loqueu les sondes La sonda de cocció d'alta temperatura* de la vostra Smoke's Pro Series entra a la part més gruixuda del "plan" de la broca. El pla és el múscul llarg de gruix uniforme. Hi ha una capa de greix (anomenada "deckle") entre el pla i el punt de l'extrem més gruixut del pit que voleu evitar.
El pit pot ser mitjà rar?
La cocció mitjana de la carn de vedella és d'uns 39 °C (130 °F), però la temperatura de cocció recomanada per a la carn és de 93 °C (200-205 °F).
Per què el meu pit de vedella és de color rosa?
Els pellets es van fregar a la carn per evitar que es fes malbé. D'aquí el nom de "corned beef". La carn en conserva d'avui es salta o es cura amb una barreja d'aigua salada o nitrit de sodi, que fixa el pigment de la carn i fa que sigui de color rosat.
Quant de temps fumes una broca de 2 kg?
Col·loqueu el greix del pit cap amunt a la barbacoa per permetre que el procés de processament torni a degotejar el greix a la carn i la mantingui humida. Cuineu el pit a 120-150 °C de temperatura de l'armari durant 2 ¾ - 3 hores per kg.
Quina és la temperatura més baixa per cuinar el pit?
215 a 225 graus