La cocció excessiva pot afectar la qualitat dels aliments: en primer lloc, fa que els aliments siguin més difícils de digerir i metabolitzar, i en segon lloc, els aliments carbonitzats i cremats contenen substàncies cancerígenes. Els experts diuen que la preocupació més gran és que els aliments massa daurats contenen generalment substàncies químiques que causen càncer.
El meu pollastre està massa cuit o poc cuit?
Textura: el pollastre poc cuit és agitat i dens. Té un aspecte lleugerament gomoso i fins i tot brillant. Practiqueu mirar el pollastre que mengeu fora de casa perquè pugueu identificar el pollastre perfectament cuit cada vegada. El pollastre massa cuit serà molt dens i fins i tot dur, amb una textura filosa i poc atractiva.
Què passa quan el pollastre està massa cuit?
Cuinar massa el pollastre destrueix el sabor i la textura de la carn. La carn es torna dura perquè les molècules de greix, proteïnes i sucre es fusionen. Això fa que la carn sigui difícil de tallar, mastegar i digerir. A 160 graus Fahrenheit, les proteïnes de la carn es despleguen, alliberen la seva humitat i s'assequen.
Per què el pollastre cuit és de goma?
Sobrecocció. Una de les principals causes del pollastre de goma és la cocció excessiva de la carn. El pollastre s'ha de cuinar ràpidament a foc relativament alt. Com que la majoria dels pits sense pell i desossats no tenen el mateix gruix, és difícil cuinar-los de manera uniforme.
Com es cuina el pit de pollastre perquè no estigui sec?
Els pits de pollastre es fan millor a una temperatura alta (torrat) al voltant de 425-450 graus Fahrenheit. Això permet que la carn es cuini ràpidament i conservi molta humitat. Les temperatures més baixes donen lloc a un temps de cocció més llarg i una major probabilitat de pollastre sec, que no és una cosa que ningú vol! Assegureu-vos de deixar que el vostre pollastre descansi.
He de rentar els pits de pollastre?
Segons el Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), cuinar correctament un pollastre a la temperatura adequada matarà qualsevol bacteri. Durant anys, tant el CDC com l'USDA aconsellen als cuiners casolans que no rentin ni esbantin el pollastre cru.
Com treu el gust del pollastre?
Afegiu aproximadament 1/2 tassa de vinagre o suc de llimona i una culleradeta de sal. Poseu el pollastre a la nevera amb l'aigua de vinagre per descongelar o durant un parell d'hores. Aboqueu l'aigua del pollastre i condimenteu el pollastre. Podeu provar alguna cosa senzilla com la sal, l'all picat i el pebre negre.
Com cuinar el pit de pollastre sense que faci olor?
Algunes idees:
- Afegiu suc de llimona (més millor esprémer) i una mica de pebre negre mòlt prop del final de l'ebullició. Aquesta és una combinació clàssica.
- Afegiu fulles de llorer i pebrots negres sencers a l'aigua quan comenci a bullir.
- Afegiu sàlvia/farigola durant l'ebullició.
Com arregles el pollastre massa cuit?
Com estalviar el pit de pollastre massa cuit
- 1 Serviu-ho o cuini a foc lent en una salsa.
- 2 Utilitzeu-lo en un sandvitx de pollastre clàssic.
- 2 Feu un pollastre ratllat sucós.
- 3 Utilitzeu el pollastre com a cobertura d'amanida.
- 4 Utilitzeu pollastre picat per a la sopa.
- 5 Llenceu les rodanxes de pollastre en un sofregit.
- 6 Incorporeu el pollastre a una pasta cremosa.
El pollastre massa cuit et pot fer malalt?
La resposta és sí, però no és tan agradable com el pollastre ben cuit. El pollastre massa cuit sol ser molt sec i difícil de mastegar.
Com cuinar el pit de pollastre dur?
Instruccions
- Aplanar els pits de pollastre.
- Salpebreu els pits de pollastre.
- Escalfeu la paella.
- Coure els pits de pollastre a foc mitjà durant 1 minut sense moure'ls.
- Gireu els pits de pollastre.
- Baixeu el foc a baix.
- Tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu reposar 10 minuts més.
Què causa els pits de pollastre durs?
La indústria avícola té un problema de les aus de corral: un fenomen emergent anomenat "pit llenyós". Tot i que no és perjudicial per als humans, la condició fa que els pits de pollastre siguin més durs a causa de les fibres dures o llenyoses que lliguen la carn.