Com saben els manipuladors d'aliments que els aliments són segurs per servir? Malauradament, no hi ha una manera ràpida de determinar si un aliment està contaminat amb bacteris que causen malalties; no tindrà un aspecte, un gust ni una olor diferent.
Quin patogen pot contaminar els aliments si un treballador del servei d'alimentació esternuda sobre el menjar?
Norovirus
Quins són els principals perills alimentaris?
Hi ha quatre categories principals de perills per a la seguretat alimentària a tenir en compte: biològics, químics, físics i al·lergènics. Comprendre els riscos associats a cadascun pot reduir dràsticament el potencial d'una malaltia transmesa pels aliments.
Quines són les principals causes de contaminació dels aliments?
Causes de la contaminació dels aliments
- perills biològics (microorganismes), inclosos bacteris, fongs, llevats, floridura i virus.
- riscos químics. incloent productes químics de neteja o aliments amb toxines naturals, com ara les patates verdes.
- riscos físics. incloent objectes físics perillosos com ara plàstic, vidre, gomes elàstiques, estelles de fusta o embenats.
Quines són les dues principals causes de contaminació dels aliments i de les malalties transmeses pels aliments?
Causes de les malalties transmeses pels aliments
- Els perills biològics inclouen bacteris, virus i paràsits. Els bacteris i els virus són els responsables de la majoria de les malalties transmeses pels aliments.
- Els perills químics inclouen toxines naturals i contaminants químics.
- Els riscos físics poden incloure encenalls de metall de llaunes i peces de plàstic o vidres trencats.
Quins són els efectes de la contaminació dels aliments?
La contaminació química pot provocar intoxicació aguda o malalties a llarg termini, com el càncer. Les malalties transmeses pels aliments poden provocar una discapacitat duradora i la mort. Alguns exemples d'aliments no segurs inclouen aliments crus d'origen animal, fruites i verdures contaminades amb excrements i marisc cru que contenen biotoxines marines.
Quina és la malaltia transmesa pels aliments més freqüent?
Als Estats Units, el norovirus és la causa més freqüent de malaltia per aliments o aigua contaminats, però els aliments no són l'única manera en què la gent pot contraure norovirus. També es transmet fàcilment de persona a persona.